~兔肉素有“荤中之素”的说法，其营养可以与一些高档的肉类比美，而且做法不像其他肉那样复杂，在小编的印象里，每次都是兔子要上餐桌的时候，添上一把小青菜就 ok 了，今天就跟随小编跟大家一起看看小兔子有哪些好吃又有营养的做法吧！兔胆：苦，寒。
有清热，凉血，解毒的作用。
外用治痔疮肿痛，缩血管，止血。
狗：苦、寒、无毒。
微毒。
清热，凉血，解毒。
狗肝：苦、寒。
有止血定痛，明目的作用。
外用治目赤，流泪，目翳。
狗肾：苦，寒。
有祛风，强肾，益精的作用。
外用治遗精，早泄。
兔子肉：甘、冷、无毒。
有安中益气的作用。
有补中益气解毒，续绝伤，利小便的作用，能够治消渴，妇女血崩，小儿疳热羸瘦，水肿、淋浊、黄疸、寒热往来、便秘、疥癣。
其他营养成分（每100 g 兔肉的含量）蛋白质（克）9.3脂肪（克）2.4碳水化合物（克）0.2维生素 a（毫克）8硫胺素（微克）0烟酸（毫克）14核黄素（毫克）0胆固醇（毫克）52钾（毫克）118磷（毫克）55钙（毫克）30镁（毫克）8钠（毫克）58异亮氨酸（毫克）1亮氨酸（毫克）5赖氨酸（毫克）0蛋氨酸（毫克）0苯丙氨酸（毫克）1缬氨酸（毫克）4肉豆蔻酸（毫克）0苏氨酸（毫克）0丝氨酸（毫克）0赖氨酸（毫克）0脯氨酸（毫克）0天冬氨酸（毫克）0谷氨酸（毫克）0笋氨酸（毫克）0精氨酸（毫克）0脯氨酸（毫克）0谷氨酰胺（毫克）0甘氨酸（毫克）0脯氨酰胺（毫克）0蛋氨酸（毫克）0组氨酸（毫克）0胱氨酸（毫克）0维生素 c（毫克）0维生素 e（毫克）0氧化胆固醇（毫克）0视黄醇（毫克）0。
除此之外，兔肉中钙的含量较高：每100克兔肉中含钙43毫克，钙含量超过肉类中平均含量的2倍；兔肉中蛋白质的含量较高：每100克兔肉中含1.6克；有“肉中之素”的美称，可见是老幼皆宜的美味佳食及具有良好的保健功能。
兔肉中的卵磷脂，经人体消化吸收后，可以改善人的智力，因而有“长寿菜”之说，符合现代人的营养追求。