一、鲫鱼的做法
1.将鲫鱼去鳞,剖腹去内脏洗净。2.在鱼身两面每隔3厘米宽切一刀(深度为肉厚的2/3),用盐和料酒涂抹均匀,腌制10分钟后,沥干水分。3.炒锅上火烧热,下油,至七成热时,放入鲫鱼炸约5分钟,捞出沥油待用。4.炒锅留底油,放葱段爆香,再放入姜片、蒜片、酱油、白糖、醋、清汤、鸡精、胡椒粉、湿淀粉,勾芡,最后加入香油浇在鱼身上即可。二、鲤鱼的做法
1.鲤鱼宰杀后治净,取下两扇净肉,剔除骨刺,切成6厘米长、3厘米宽的块;豆腐切成与鱼块大小相同的方丁。2.