娃娃鱼,学名大鲵(娃娃鱼),又称“娃娃鱼”、“大鲵”。因其叫声似婴儿啼哭,故俗称为“娃娃鱼”。属两栖纲有尾目大鲵科,是有尾目中最大的一种,一般体长在1米左右,最大者可达1.8米以上,体重可超过50公斤,体形似蜥蜴,但没有四肢,身体扁平,皮肤光滑,布满粘液。主要分布于我国的长江、黄河及珠江中上游支流的山涧溪流中,是我国特有的珍稀野生动物。由于数量极少,加之人们对它的生活习性了解甚少,使得这一珍贵的两栖类动物濒临灭绝。娃娃鱼肉味鲜美,含有丰富的蛋白质和脂肪,营养价值很高,具有补气健脾、滋补强壮等功效,是上等滋补佳品。