干鱼炖豆腐
材料:干鱼一小块,豆腐2大块。调味料:油、盐、姜片、葱段、八角、香叶、花椒粒、老抽、白糖、料酒、鸡精各适量。做法:1.将干鱼洗净后放入锅中加水和姜片煮开后转小火慢慢炖至熟烂(约需20分钟);2.豆腐切成小方块备用;3.另起锅倒油烧热,下入葱段、姜片、八角爆香,再依次放入花椒粒、香叶和干鱼翻炒均匀;4.倒入老抽和白糖继续翻炒均匀,最后倒入开水没过食材,盖上锅盖焖制10分钟左右;5.待汤汁收浓时加入豆腐,调入盐和鸡精,再煮几分钟即可出锅。