跳跳鱼是淡水鱼,也有人说是咸水鱼。
跳跳鱼是淡水鱼,也有人说是咸水鱼。
跳跳鱼学名为跳跳鱼(Phocagopsismangii),属于鲤科、鲃亚科,俗称:火烧鳊鱼、火烧鳊子、花跳鱼、青竹鱼等。原产于亚洲的中国、朝鲜半岛及日本。我国分布很广,南北各地均有出产,尤以长江水系产量最大。此外,在华北的白洋淀、东北的鸭绿江和辽河中均有较多的渔业资源。跳跳鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质18.5克,脂肪1.8克,并含有多种维生素。据化验分析,其蛋白质含量高达20%～30%,脂肪为4%～7%,且多为不饱和脂肪酸。