牛头梗是指一种体型粗壮的犬,身高58-61厘米。雄性平均重9.6公斤(14磅),雌性平均重7.4公斤(11磅)。这个品种有两个品系—白色牛头梗和有色牛头梗。这两个品系在遗传上的主要区别是在耳朵上,白色牛头梗的耳朵是可以立起来的,而有色牛头梗的耳朵是软塌塌的。白色牛头梗也被称作\"白色的骑士\"。但与此同时,其他颜色的牛头梗也在培育,而且也可能获得成功。牛头梗具有圆而有力的身体,厚实的胸颈,背部短直,头部比例略长,耳朵小呈尖型,眼睛呈三角形,尾巴根部粗壮,尾巴长而下垂,吻部强壮有力,牙齿为剪式咬合。